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如何让义乌烘焙饼店员工管理效率化—新火焰

来源:http://dachen.xdpxxx.com/news395774.html   发布时间:2020-6-11 16:07:00

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在激烈的市场竞争中,寻求更大的发展是所有饼店不懈追求的目标。为了实现发展目标,许多饼店都会不断引进先进的生产设备和技术,提高产品的技术含量,创造 自己的产品特色以求差异于同业。然而,现今的任何原料及技术的取得都并不困难,各种技术服务及培训络绎不绝,饼业的各种技术工艺传播速度十分迅速,任何原 料、产品工艺配方不再神秘。饼店刚上市的新产品,可能别人的饼店也会马上出现。
    所以,饼店除了要提高产品的技术含量外,还要提高饼店的内部管理。这样,饼店才能在今后的市场占有一席之地。
    以下是作为饼店加强员工团队凝聚力的管理方法:
    一、协调好生产部门与营运部门的关系,避免造成相互推诿,各负其职。
    二、树立员工是饼店主人翁的精神,加强团结协作、同心同德的敬业精神。
    三、明确每一位员工的职责标准,严于律己、奖罚分明、对事不对人。
    四、规划好每一位员工的职业前途,公平竞争、择优选拔干部,使每一位员工都有晋升的机会。
    加强以上各方面的人员管理,能够让每一位员工明确自己的价值所在,积极进取,充分发挥每个人的职业潜能和创造力,提高每个人的职业道德和职业标准度。饼店只有在高度团结的氛围内,才能让每一份花在人力资源上的投资变得物有所值。
    对于饼店销售生产管理来讲,一般是从原材料采购入库-产品生产-产品营销售卖-产品售后服务的整个生产与售卖过程的规范管理。其优点在于能够对饼店的整体营销、协调生产、产销配合比较有利,有利于推出自己的品牌特色、形成自己特定的客户群体。
    但是,由于整个饼店内部管理涉及到各部门之间的协调配合,每一个环节都非常重要。做好饼店管理主要有三大方面:
    一.员工的生产管理与效率的管理。
    二.员工的工作产能管理。
    三.饼店的门市管理。
    如何做好这三大要素的管理,对整个饼店的正常营运起到了十分关键作用。
    义乌烘焙店员工的生产管理与效 率的管理。首先应做好培训工作,对员工进行方针、政策以及各项规章制度的培训,使员工掌握饼店的共同语言和行为规范。通过技术、技能、岗位培训,让员工尽 快掌握工作要领、工作程序与方法、达到上岗要求。通过培训使所有员工的技能得到提高并具备多方面的才能。减少工作失误,提高工作效率与质量,提高效率。培 训工作必须通过考核制度加以贯彻与落实。考核制度必须与奖励制度结合起来,员工参加培训与通过考核是为了使自身职业素质得到提高,使自己的职业价值得到肯 定。而后建立激励机制,调动人的积极性,就能增强饼店的动力与活力。给员工以努力可达到的目标是最好的激励方法,可以通过报酬、奖金、培训、升职等具体办 法调动积极性和创造性。饼店通过思想工作、奖惩制度、培养升职、工资福利等几方面来建立符合饼店实际的激励系统。通过激励员工的干劲可以带来下面的好处: 工作符合要求标准、能按时完成;员工乐于工作、觉得受到重视;员工会努力工作,乐于做他们在做的工作;工作表现由有关的员工监察,无须太多的管束;员工士 气高涨、工作气氛良好。这样员工管理就进入了良性循环。
    员工的工作产能管理,不仅需要合理安排机器设备的使用陈列,尽可能根据产品的制作流程来安放设备动线,减少不必要的来回行走,既可减少作业时间,又可降低 员工的体力消耗。同时,需要不断提高和改进产品制作工艺,简化操作程序,提高设备利用率,尽可能以机器代替手工操作,这对提高整个工作产能十分重要。
    员工的劳动定额考核是根据营业额目标和经营产品种类来设定的,分为生产部门和营运部门来分别予以定额、定员,每月都进行核定、考核,以此来评定每位员工的工作能力。达标的予以肯定、超标的予以奖励,未达标的予以扣罚并进行重新培训考核,合格者留用。
    对饼店的门市管理,主要是遵守“顾客至上、服务第一”的服务宗旨。“顾客永远是对的”,这是每个门市服务人员必须深刻领会的,并且贯彻到服务的一言一行中去。
    可见,一个饼店要在众多烘焙饼店中独树一帜,就必须具有与别人不同的经营风格和特点、必须具有与众不同的经营产品、必须具有丰富的经营促销活动、必须具有 完善的形象设计和标准化的管理模式。而这些代表了一个饼店的经营管理文化,每个饼店都必须创造属于自己饼店的经营管理文化,才有利于在竞争日趋激烈的市场 上站稳脚跟,创造自身的名品牌。


 

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