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义乌焦糖玛琪朵

来源:http://dachen.xdpxxx.com/news395902.html   发布时间:2020-6-11 17:01:00

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详细介绍

本款咖啡介绍:焦糖玛奇朵(英文:Caramel Macchiato)是在香浓热牛奶上加入浓缩咖啡、香草,再淋上纯正焦糖而制成的义乌饮品,融合三种不同口味。Macchiato意大利文,意思是烙印印染,中文音译玛奇朵“Caramel”意思是焦糖。焦糖玛琪朵,寓意甜蜜的印记

 

配方:1、浓缩咖啡60毫升

            2、焦糖桨30毫升

            3、牛奶200毫升

 

原料讲解:

1、浓缩咖啡只能用专用意式咖啡豆,意式咖啡豆属于深度义乌烘焙(深度烘焙的概念是由咖啡里面的酸味转至干味)

2、焦糖桨是由高果糖玉米糖浆,脱脂甜炼乳,及牛奶,白砂糖,色素制作而成的。

3、牛奶采用全脂奶,因为全脂奶能产生出更多的泡沫,在空气快速融入牛奶中产生出更多的泡沫,其他的牛奶也可以产生泡沫,但没有全脂奶这么多,这么细腻。

 

操作步骤:一

1、磨粉

2、装粉

3、压粉

4、压咖啡

5、在咖啡中挤入30毫升焦糖浆搅拌均匀即可

 

操作步骤:二、制作牛奶泡沫

1、用拉花缸装入200毫升牛奶进行制作奶泡

2、在制作奶泡的过程中,牛奶的温度要保持在65—70度之间,不能高也不能低,这样牛奶就不会变质,使牛奶不失去营养成分。

 

操作步骤三:咖啡和牛奶的融合

1、把拉花缸加热的牛奶倒入咖啡杯中倒至一半位置

2、把奶泡倒入杯中牛奶的上面至八分满

3、轻轻的敲打咖啡杯使牛奶与奶泡分离

4、把压好的咖啡和焦糖调制好的咖啡倒入咖啡杯中,从泡沫的上面缓缓的倒入使他产生完美的分层效果

5、将孔洞用奶泡覆盖好

 

操作步骤四:咖啡装饰

1、在奶泡上挤上焦糖桨,用牙签勾出自己想要的图案

 

 

 

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