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天鹅泡芙—义乌新火焰

来源:http://dachen.xdpxxx.com/news395920.html   发布时间:2020-6-11 17:10:00

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  一直很爱看义乌烘焙,看着各种好看的好吃的诱人西点,一直想着什么时候自己也能做出来,却总是没能下手买烤箱,家里说放不下,又考虑这是条不归路,相当败家!但是却还是一直心痒痒,终于,今年生日,我要求男朋友买烤箱给我当礼物,生日我最大,不顾后果地把烤箱买回来了,从此我踏上了烘焙的不归路,深深迷上了做蛋糕饼干等点心。

  烘焙需要很大的细心,耐心,经常熬到晚上一点多就为了烤那几个饼干,但是成功率还是比较低,自从进入了新火焰烘焙学校之后,老师细心的教导,让我在技术上面立马有一个质的飞跃,现在完成一个蛋糕基本上不用半个小时就可以完成,看到成果很开心,朋友同事吃过我做的蛋糕,饼干,蛋挞都表示很喜欢很好吃,让我动力十足,继续做得更好,哈哈哈,我会继续努力做更多好吃的(^_^)在学校里,老师教导我们坚持不用添加剂,防腐剂,所以在家里制作我都会选择有质量的原材料,面粉,奶油,糖,都听从老师的介绍,老师直接把原料供应商告诉我们,让我们直接从原料供货商拿货,这样价格又实惠。

  下面我将我学的天鹅泡芙配方分享给大家

  配方:一

  1、水:125克

  2、牛奶:125克

  3、酥油:105克

  4、低精粉:125克

  5、鸡蛋:185克

  泡芙皮配方:(配比)

  1、糖粉:1

  2、酥油:1

  3、低精粉

  馅料:

  1、水:适量

  2、吉士粉:适量

  3、鲜奶油:150克

  4、淡奶油:50克

  5、白兰地:6克

  馅料的制作方法:

  1、将鲜奶油打发至中性发泡

  2、将淡奶油加到中性发泡的鲜奶油中打发至中性偏湿

  3、加入适量的水和吉士粉搅拌至无颗粒状呈淡黄色

  4、将3加入2中再加入白兰地搅拌均匀

  5、最后将调好的馅料装入裱花袋中备用

  操作步骤:

  1、将水、牛奶、酥油放在电磁炉上煮至完全融化

  2、倒入低精粉中搅拌均匀即可(可用鲜奶机也可以用手)

  3、加入鸡蛋,一个一个加。1 2快速搅拌避免鸡蛋烫手

  4、装入裱花袋挤压成型即可(大小均匀)

  5、烘烤成型,温度:上火200度下火170度烘烤25分钟左右,烤炉不同,烘烤的情况不同,要时刻注意。


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