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义乌新火焰烘焙培训教你做巧克力戚风蛋糕

来源:http://dachen.xdpxxx.com/news396355.html   发布时间:2020-6-12 14:30:00

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  巧克力的香甜和微微的可可豆的香味,甜而不腻的口感丝滑香甜。把它加入戚风蛋糕中,配合戚风蛋糕的松软细腻的口感,就是这款巧克力戚风蛋糕的口感。这款巧克力风味的戚风蛋糕在家做起来也很简单,既可以做饭后甜品。也可以冷藏起来早上配上咖啡也很适合奥。那么义乌市学蛋糕去哪里呢?义乌市学蛋糕就选新火焰,下面义乌新火焰咖啡义乌烘焙培训学校老师教大家做这款好吃又简单的巧克力戚风蛋糕。

  材料:

  20cm戚风模一个

  蛋黄:4个,细砂糖:30g,色拉油:75cc,水:125cc,低筋面粉:125g,苏打粉:1/8小匙,盐:1/4小匙,可可粉:35g,65%巧克力:35g,蛋白:5个,细砂糖:120g

  做法

  1.巧克力切成半厘米的小碎块备用,混合低粉、苏打粉、盐和可可粉,过筛备用,烤箱165度预热

  2.蛋黄+糖打到颜色变淡,缓缓加入色拉油边搅拌均匀,一口气加入水拌匀,加入过筛的粉类和巧克力碎块,拌匀成蛋黄糊(不要过度搅拌)

  3.蛋白分三次加糖打到有短弯钩的八九分发,取1/4与蛋黄糊用打蛋器搅拌,再取剩下的1/2改用橡皮刮刀翻拌,最后倒入剩余的蛋白霜盆内翻拌均匀,入模,165度,40~45分钟左右。

  我省掉了泡打粉,如果要加,就加1小匙,跟粉类一起混合。

  拌匀蛋黄、油和水加到除了蛋白以外所有混合好的材料里做成蛋黄糊,蛋白不加糖打发,再一下子与蛋黄糊拌均;我还是按以前习惯的做法,分配了大量的砂糖给蛋白,打出跟做手指饼干相类似的“结实”的蛋白,而且比平时做戚风打得略硬些(但不是干性),蛋黄糊做好后比其它戚风都稠,不过与1/4蛋白霜搅拌之后就变得柔顺了。

  以上就是这款巧克力戚风蛋糕的做法,想学习更多的蛋糕的做法可以咨询新火焰老师。蛋糕烘焙是一份甜蜜的的事业,欢迎加入。

  新火焰西点、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培训学校是一所经政府相关部门批准成立,专业培训:西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。学校课程丰富,师资力量完善,专业老师授课,按课程表实操教学,包学会,不会免费重学。免费介绍就业,免费提供创业指导。想学烘焙来这里,学专业烘焙技术,实现创业梦想。学校常年面向:义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。


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