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义乌新火焰烘焙培训教你做苏式月饼

来源:http://dachen.xdpxxx.com/news396392.html   发布时间:2020-6-12 15:00:00

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  再过一段时间就是中秋节了,中秋节当然要吃月饼这道点心。月饼是中秋节必备馈赠亲人朋友,家人团聚必吃的点心。那么这款点心怎么做呢,去哪里学习呢?义乌西点义乌烘焙培训推荐新火焰烘焙咖啡培训学校。下面新火焰西点老师教大家做这款苏式月饼。

  值得注意的是,原配方要包入25克的豆沙,我实在没这个能力,包入20克已经快爆裂了,想做的小一点注意哦,不用包太多,不然就会漏出来,就不漂亮喽!而且如果要包装的话,这个量完全可以做12个,稍小一点更适合包装,太满不好看。

  莲蓉馅的制作

  原料:

  莲子300克、砂糖150克(自己按口味增减)、油135克

  做法

  1、莲子洗净,浸泡3小时,然后将莲子心取出

  2、用小火煮2到3小时左右,煮到软烂即可

  3、煮的过程中,撇去浮沫

  4、煮好晾凉后倒入料理机,加少量清水,打成泥

  5、过筛(自己吃可省略此步骤)本人没筛

  6、取一平锅,放入莲子泥,加入砂糖,中火不停搅拌

  分三次加入食用油,每次必须等油被完全吸收,再加下一次,炒到莲子泥变浓稠即可,炒好的莲子馅放入保鲜盒入冰箱备用

  苏式月饼的制作

  原料(10个)

  油皮

  低粉100克,水37克,糖浆5克,猪油31克,糖20克

  油酥

  低粉100克,猪油50克

  馅料

  豆沙100克,莲蓉100克,蛋黄5个,米酒1盒,温度200、时间20分钟

  做法

  1、将油皮和油酥分别揉成光滑不粘手的面团,放入盆中松弛15分钟趁这个时间处理蛋黄,将烤盘铺上油纸,放上蛋黄,撒少许食盐,入烤箱180度,烤至冒小油泡即可出炉,撒上少许米酒,晾凉备用

  2、将松弛好的两份面团,分别分成10等份

  3、把每个油皮擀开,包入油酥

  4、接口朝上,用擀面杖稍微压平擀开成椭圆形,卷起

  5、再次擀长面皮,卷起,盖保鲜膜松弛15分钟

  6、取一面卷,稍微擀长,如图两头向中间折

  7、擀开,每份包入20克豆沙(莲蓉),半个蛋黄

  8、收口朝下放入烤盘,松弛10分钟

  9、刷上两次蛋黄液,撒上黑芝麻,直接上成品,急着出去吃饭,没来及切开,明天补上。

  以上就是这款苏式莲蓉馅月饼的做法,想了解学习更多的西点做法,可以咨询义乌新火焰咖啡烘焙培训学校老师。

  新火焰西点、蛋糕、面包、烘焙、咖啡奶茶、培训学校是一所经政府相关部门批准成立,专业培训:西点、蛋糕、私家烘焙、面包、韩式裱花、翻糖、甜品、咖啡奶茶、冷饮为主的培训机构。学校课程丰富,师资力量完善,专业老师授课,按课程表实操教学,包学会,不会免费重学。免费介绍就业,免费提供创业指导。想学烘焙来这里,学专业烘焙技术,实现创业梦想。学校常年面向:义乌周边、宁波、台州、金华市区、金华婺城区、金华金东区、兰溪、东阳、永康、浦江、武义、磐安、及全国各地区招生。


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